Schokoladen Cupcake's mit Smarties-Füllung und Schokocremehaube

Einen Tag kam die Mum meines kleinen Nachbarn zu mir und fragte mich, ob ich den für den Kindergarten ein paar kleine Cupcakes backen könnte. Klar das mach ich doch gerne, nun musste ich nur noch wissen, wie viele kleine Schoko-Monster , den in seiner Gruppe waren. Seine Mum sagte mir noch, das die Kinder nicht so viel Zucker essen dürfen, okay das wurde abgespeichert. Also werde ich etwas weniger Zucker rein machen, als es im Rezept angegeben ist.
Ich habe mir noch so gedacht, der kleine Mann ist ein Piraten Fan, deswegen habe ich kleine Förmchen im Piraten Stil bestellt gehabt. Habe das Rezept noch verdoppelt.

So kommen wir nun zum Rezept für 12 Cupcake

150 g  weiche Butter
150 g  Zucker
175 g  Mehl
    4 g  Backpulver
    3    Eier, verquirlt
  1 TL Butter Vanille Aroma

Smarties für die Füllung

Für die Cremehaube

125 ml  Creme double
125 g    Zartbitterschokolade
125 g    Vollmilchschokolade
  2 EL   Butter

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 190°C vor und lege eine Muffin-Form mit Papierförmchen aus. Schlage alle Zutaten für die Cupcake's zu einer glatten Masse auf.
2. Fülle die Mischung mit einem Eisportionierer in die Förmchen und backe die Cupcake's für 20-25 Minuten, bis sie auf Fingerdruck nachgeben. Lasse sie komplett auskühlen.
3. Mache mit einem Apfelentkerner kleine Löcher in die Mitte und fülle die Smarties hinein.

 

 

 

Zubereitung Cremehaube: 

1.  Bringe die Creme double für die Cremehaube in einem Topf zum Kochen. Nimm sie sofort vom Herd und giesse sie über die Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist.
2. Gib die Butter portionsweise hinzu und rühre sie gut ein. Lasse die Masse abkühlen, bis sie spritzfähig ist.
3. Dekoriere die Cupcak's je nach Belieben.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

 

Schoko-Muffins mit Naturjoghurt

So da die Schmetterlings-Muffins eindeutig zu wenig sind, habe ich noch diese gebacken. Es soll ja schliesslich bis morgen reichen. Hoffe ich ganz stark.


Zutaten

100 gr.  weiche Butter
225 gr.  Zucker
2          Eier
150 gr.  Naturjoghurt
5 EL     Milch
275 gr.  Mehl
4 TL      Backpulver
175 gr.  Zartbitterschokolade, geraspelt
            oder Schokotropfen

Zubereitung

1. Die Vertiefung einer Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker zu einer hellen, lockeren Masse verrühren. Nach und nach Eier, Joghurt und Milch einrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und in die Masse sieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Schokolade hinzugeben und den teig auf die Förmchen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25 Minuten backen.
5. Einige Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 Eure Sandra

Schmetterling-Muffins mit Zitronen-Buttercreme

Heute gibt es einfach mal Muffins, sie gehen schnell und sind super lecker. Da mein Dad heut arbeiten ist und sich zum Wochenende immer etwas gebackenes wünscht, habe ich nun schnell diese Muffins gemacht.

Zutaten:

125 gr.  weiche Butter
125 gr.  Zucker
150 gr.  Mehl
1 TL     Backpulver
2          Eier
2 EL     Kakao ( echtes )
30 gr.    Zartbitterschokolade, geschmolzen

Zitronen-Buttercreme

100 gr.  weiche Butter
225 gr.  Puderzucker
1 EL     Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Vertiefungen einer Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. Alle Zutaten bis auf die geschmolzene Schokolade in einer grossen Schüssel, mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verarbeiten. Danach die Schokolade sorgfältig unterrühren.
2. Die Papierkapseln mit Teig zu 2 Dritteln füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen, bis die Muffins auf Druck leicht nachgeben. Auf einen Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für die Zitronen-Buttercreme, die Butter schaumig aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Zitronensaft zufügen und unterrühren.
4. Von den kalten Muffins einen Deckel abschneiden und diesen in der Mitte halbieren.
5. Die Buttercreme auf den Muffins verteilen und die beiden Deckel-Hälften darauf setzen wie Flügel anordnen. Mit Puderzucker bestäuben.

 Viel Spass beim Backen

Eure Sandra

Double Chocolate Cookies und White Chocolate Macadamia Cookies

Kurze Geschichte dazu.

Immer wenn ich aus meiner Heimat wieder nach Hause fahre, komme ich an einem Subway vorbei. Und ab diesen Subway sind es dann noch 200 km bis nach Haus. Also da fahr ich nun daran und hole mir ein leckeres Sub und da lachen mich doch immer diese kleinen verführerischen Cookies an. Ich kann einfach nicht widerstehen. Aber ich kann doch keine 200 km fahren, um mir Cookies zu kaufen. HM okay Backschüssel und Knethaken raus geholt und los gehts.

Double Chocolate Cookies

100 gr.  Kakao ( echtes )
200 gr.  Mehl
1 TL     Natron
            Salz
250 gr.  Butter
260 gr.  Zucker
1 Pk.    Vanillezucker
1 EL     Zuckerrübensirup
2          Eier
100 gr.  weisse Schokolade, grob gehackt
100 gr.  Zartbitterschokolade, grob gehackt

1. Backofen auf 190 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Kakaopulver, Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
2. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Sirup aufschlagen, Eier einzeln unterrühren und 2 - 3 Minuten weiterschlagen. Dann die trockene Mischung unterrühren und zum Schluss die Schokolade unterheben.
3. Mit einem Eisportionierer Kugel auf das Backblech setzen und 11 - 13 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Sie sind zunächst noch weich, werden beim Abkühlen aber fester.

White Chocolate Macadamia Cookies 

200 gr.  Mehl Type 405
150 gr.  Mehl Type 1050
1 TL     Natron
200 gr.  Zucker
100 gr.  brauner Zucker
180 gr.  Pflanzenöl
2          Eier
2 EL     Zuckerrübensirup
150 gr.  weisse Schokolade, gehackt
125 gr.  Macadamianüsse, gesalzen und grob zerkleinert

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Zuerst die zwei Mehlsorten mit dem Natron mischen.
2. Beide Sorten Zucker mit dem Öl in einer Schüssel cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Den Sirup untermischen, bis es schaumig ist.
3. Nun die Mehlmischung in kleinen Teilen untermengen. Der Teig ist gut, wenn es aussieht als wenn er kein Mehl mehr aufnehmen kann und vom Rührgerät reisst.
4. Die Schokolade und die Nüsse mit einem Löffel unterheben. Mit einem Eisportionierer auf das Backblech setzten und 13 Minuten backen.

 Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Puddingteilchen

Ich muss euch erstmal erzählen, wie es dazu gekommen ist.
Ich komme ja aus dem tollen Sachsen und da gibt es immer diese leckeren Streuselschnecken oder Puddingschnecken. Ja leider gibt es sie nicht in meiner neuen Wahlheimat. HM und was macht man da, na klar man backt sie einfach selber und sie schmecken noch viel besser als gekauft......

Somit habe ich ein bisschen Heimat in die Schweiz geholt :)

So nun zum Rezept

Zutaten für ca. 15 Portionen :

625 g              Mehl
150 g              Zucker
2 Päckchen    Vanillezucker
                      Salz
165 g              Butter
1/4 l                Milch
1 Würfel          Hefe
25 g                Mandeln


1 Päckchen     Vanillepudding ( Nach Packungsanleitung zubereiten, danach mit Folie direkt auf dem Pudding abdecken,  damit sich keine Haut bildet, beim abkühlen )

Zubereitung:

500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz mischen. 75 g Butter in Flocken hinzufügen. Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Unter die Mehlmischung kneten und ca. 30 min gehen lassen.

Teig zu 15 Fladen formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nochmal 20 min gehen lassen.

125 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mandeln und 90 g Butter zu Streuseln verarbeiten.

Bei den Fladen einen kleinen Rand formen und dann den Pudding auf den Fladen verteilen, danach die Streusel daraufgeben.

Bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.

 Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Kastenweissbrot

Meine Eltern hatten mir ein ganz tolles Buch von ihrem Einkauf mitgebracht und da war dieses tolle Rezept darin.
Ich esse gerne Weissbrot, aber nicht dieses aus dem Laden, es ist meist ziemlich glantschig innen drin und dieses ist wirklich schön fluffig.

Brot selbst zu backen ist gar nicht so schwer, und es schmeckt lecker

 Zutaten:

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 150 - 200 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Mehrl, gesiebt
• 2 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Tütchen Trockenhefe oder einen halben Würfel Frischhefe
• 25 g Butter, gewürfelt
• Sonnenblumenöl, zum Einfetten

Falls noch nicht so viel Übung im Brotbacken besteht, ist dieses einfache Kastenweissbrot, genau das Richtige.

Zubereitung:

1. Ei und Eigelb in einem Messbecher verquirlen und mit lauwarmen Wasser auf 300 ml auffüllen. Sorgfältig verrühren.(Wenn Frischhefe verwendet wird, in die Flüssigkeit hinzufügen)
2. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer grossen Schüssel mischen. Die Butter mit den Fingern in die trockenen Zutaten reiben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Eiermischung hineingiessen und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kräftig durchkneten. Eine Schüssel mit Öl ausstreichen und den Teig darin eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Eine Kastenform fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals 1 Minute durchkneten. Den Teig in die Kastenform geben und 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen in auf 220°C vorheizen. Das Brot 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen, bis es goldbraun ist. 

Es schmeckt wirklich sehr gut. Also traut euch, wenn ihr möchtet.

Eure Sandra

CABANOSSI - PAPRIKA - MUFFINS

Da ich im Moment krank auf der Couch liege, kann ich euch ein ganz leckeres Muffin Rezept vorstellen. Ich habe dieses schon öfters nun gebacken und ich finde es immer wieder toll, weil die kleinen Kuchen auch herzhaft, echt lecker sein können.

 Zutaten für 12 Stück :

• Öl oder zerlassene Butter zum Einfetten
• 280 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Paprikapulver oder mehr nach Geschmack
• 100 g Cabanossi oder Chorizo
• 1 kleine rote oder gelbe Paprika
• 2 grosse Eier
• 250 ml Buttermilch
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Auf jeden Fall ist es bei dem Rezept wichtig, die Muffins direkt in einem Muffin-Blech zu backen. Ich habe nun schon mehrmals die Erfahrung gemacht, das wenn man sie in Papierförmchen backt, sie einfach darin kleben bleiben.

Zubereitung;

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Muffin-Form mit 12 Vertiefungen einfetten. Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver in eine grosse Schüssel sieben. Cabanossi oder Chorizo klein schneiden und anbraten. Die Paprika ebenfalls klein schneiden.
2. Die Eier in einem Rührbecher oder in einer Schüssel verquirlen. Buttermilch, Sonnenblumenöl und Knoblauch einrühren. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingeben. Nur kurz vermischen und nicht zu intensiv rühren.
3. Den Teig auf die 12 Vertiefungen verteilen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
4. Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen und mit Paprikapulver bestreuen und warm servieren.

 Kann nur sagen, sie sind einfach lecker. Viel Spass beim Nachbacken.

Eure Sandra

Über mich

Hi zusammen,

ich möchte mich kurz mal vorstellen.
Mein Name ist Sandra und ich wurde 1988 geboren. Ich komme aus dem schönen Sachsen und lebe nun seit über zwei Jahren in der Schweiz.

Meine Leidenschaft und die meines Pap's ist es zu backen, auch wenn ich es manchmal verfluchen könnte, wenn es nicht so funktioniert wie ich es mir vorstelle.

Auf dieser Seite soll es ausschliesslich nur ums BACKEN gehen, vielleicht schleicht sich auch mal ein anderes Rezept hinein.

Ich werde alle gebackenen Werke hineinstellen, samt ihrem Rezept, damit ihr auch davon profitieren könnt.

Gerne würde ich mich auch mit Produkttest's auseinander setzten und dann darüber schreiben.

Falls ihr noch irgendwas über mich wissen wollt, dann schreibt mir einfach.......